Kultowe lody od pani Tosi z Cygańskiego Lasu. Ten smak znają nawet w Ameryce! ZDJĘCIA i FILM

Robert Kowal

Od 52 lat ludzie ustawiają się w kolejce po lody w Cygańskim Lesie. Są znane w Anglii, Irlandii, Niemczech czy USA. Lodziarnia pani Tosi to wizytówkowa lokalizacja w Bielsku-Białej. Jej właścicielkę rozpoznaje na ulicy kilka pokoleń bielszczan. Ten kto spróbował tutejszych lodów nie wątpi, że to najlepsze włoskie na świecie. Co sprawia, że mimo upływu czasu są znakomite? Byliśmy z kamerą u pani Tosi, aby poznać tę tajemnicę.

Budka z lodami niedaleko zajezdni w Cygańskim Lesie działa od 1972 roku. Najpierw Teofila Pawełek pracowała w niej jaki ajent PSS Społem, a później wykupiła lokal na własność i zmodernizowała. Obecnie budka stoi kilka metrów od pierwotnej lokalizacji. Lodziarni nie można było w tamtych latach rozbudować, bo – uśmiecha się pani Tosia – a to nie zgadzali się sąsiedzi, a to obok rosło zabytkowe drzewo.  

Lody są kręcone z sercem

Później już sama nie chciała rozbudowy, bo uznała, że sekret takiego miejsca tkwi gdzie indziej. Lodziarnie z dużą liczbą maszyn to fabryka lodów, gdzie klient jest masowym odbiorcą bez twarzy. W budce pani Tosi dla każdego smakosza jest uśmiech i miłe słowo. Lody kręcone są z sercem, jeśli można tak to ująć kardiologicznie. – Proponowali mi, abym otworzyła sieciówkę. Miałabym wtedy sieciowe wyposażenie i lody takie, jak wszystkie lodziarnie wokół. Odmówiłam – przyznaje.

W prowadzeniu interesu pani Tosi pomaga rodzina. – Klienci przyzwyczaili się do mnie – nie wątpi nasza rozmówczyni. – Lubią, jak ja kręcę lody – dodaje. Pani Tosia rozpoznaje stałych bywalców po twarzach w okienku. Każdego roku dochodzą nowi. Po zimowej przerwie sprzedaż lodów rusza w kwietniu, koniec sezonu jest w październiku.

Kto przychodzi na lody do budki? – pytamy. – Mam bardzo wielu klientów. Przychodzą rodzice z dziećmi, dziadkowie z wnukami. Pamiętam taką sytuację. Mężczyzna przedstawia mi dziecko: „Gdy dorośnie, to będzie czwarte pokolenie, które będzie przychodzić do pani na lody”. Przyjeżdżają z okolicznych miejscowości – z Bystrej, Wilkowic. Mazańcowic. Dużo młodzieży wyjechało za granicę. Dlatego moje lody znane są w Anglii, Irlandii, Niemczech, USA. Młodzi z Cygańskiego Lasu wracają na wakacje do rodziców i wtedy przychodzą na lody, aby przywitać się ze mną i powspominać – relacjonuje.

Reklamacji jak dotąd nie było

Ceny lodów w budce nie są wygórowane, może najniższe w okolicy. Mała porcja kosztuje 6 zł, a duża 8 zł. Lody u pani Tosi są na każdą kieszeń. – Przychodzą do mnie emeryci i mówią, jak tu u pani tanio – uśmiecha się kobieta. – Wolę sprzedać dwa tańsze lody i wyjdę na to samo, gdybym siedziała godzinę, czekając na klienta, by sprzedać jednego droższego – przekonuje.

Przede wszystkim jednak ważna jest jakość. Jak dotąd, reklamacji nie było. W życiu zdarzają się przecież różni klienci i różne kaprysy. Lody mogą być za ciepłe albo za chłodne. – Wszystkim smakują, dlatego do nas wracają. Zdarza się, że dziecku upadną lody na ziemię. W takiej sytuacji dam drugiego, może mniejszego, ale daję. Płaczu nie ma. Klient musi wyjść ode mnie zadowolony. Tak się staram robić – podkreśla.

Jak należy kręcić lody, aby były smaczne? – To tajemnica zawodowa, której nie wyjawię. Serce trzeba mieć do kręcenia – nie wątpi. – Mamy kilkanaście smaków, m.in. cytryna, czekolada, malina, brzoskwinia, truskawka, mango, poziomka, słony karmel, ciasteczkowe, pistacjowe, bananowe. Jednak w ofercie nie ma wszystkich smaków jednocześnie. – Każdego dnia robię inne – tłumaczy nasza rozmówczyni. – Przed otwarciem lodziarni informujemy klientów na Facebooku, jakie smaki będą dostępne tego dnia.

Najstarszy biznes w Cygańskim Lesie

Biznes pani Tosi zdołał przetrwać wiele trudnych chwili. Obok z biegiem lat upadały różne zakłady. Lodziarnia jest dziś najstarszą czynną działalnością gospodarczą w Cygańskim Lesie. Życie w dzielnicy płynie wolno. Czasem zdarza się jakaś inwestycja miejska. – Deweloperzy mają utrudniony dostęp do gruntów ze względu na starą zabudowę mieszkalną – przypuszcza pani Tosia.

Na terenie Cygańskiego Lasu jest wiele perełek architektonicznych, które wypada zobaczyć. Blisko stąd w góry. – W przerwie w zwiedzaniu lub gdy chcą państwo odpocząć, zapraszam do mnie na lody – kończy pogodna pani Tosia.

Robert Kowal

Film: Lech Fedyszyn

39

0